Come fornitore di olio di pesce, mi viene spesso chiesto del processo che sta dietro alla trasformazione del pesce crudo in prodotti a base di olio di pesce di alta qualità che finiscono sugli scaffali dei negozi. In questo post del blog ti accompagnerò attraverso l'intero percorso di lavorazione dell'olio di pesce, dal momento in cui il pesce viene catturato fino al confezionamento finale.
Approvvigionamento del pesce
Il primo passo nella lavorazione dell'olio di pesce è reperire il pesce giusto. Solitamente utilizziamo specie di pesci grassi come acciughe, sardine, sgombri e aringhe. Questi pesci sono ricchi di acidi grassi omega - 3, in particolare acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), che sono i componenti chiave per la salute dell'olio di pesce.
La nostra azienda è impegnata in pratiche di pesca sostenibili. Collaboriamo con partner di pesca che seguono normative rigorose per garantire che gli stock ittici non siano eccessivamente sfruttati. Ciò non solo aiuta a proteggere l'ecosistema marino, ma garantisce anche un approvvigionamento a lungo termine di pesce di alta qualità per la nostra produzione di olio di pesce. Puoi saperne di più sul nostroMateria prima dell'olio di pesceapprovvigionamento sul nostro sito web.
Cattura e trasporto del pesce
Una volta identificati come idonei alla produzione di olio di pesce, i pesci vengono catturati utilizzando vari metodi di pesca. Questi metodi sono progettati per ridurre al minimo lo stress sui pesci e garantire che siano nelle migliori condizioni possibili quando raggiungono l'impianto di lavorazione.
Dopo essere stati catturati, i pesci vengono rapidamente trasportati allo stabilimento di lavorazione. È fondamentale mantenere il pesce a bassa temperatura durante il trasporto per evitare il deterioramento e la degradazione dei preziosi acidi grassi omega - 3. Questo di solito si ottiene conservando il pesce in contenitori di ghiaccio o refrigerati.
Pre-elaborazione
All'arrivo presso l'impianto di lavorazione, il pesce attraversa una fase di pre-lavorazione. Innanzitutto, vengono selezionati per rimuovere eventuali detriti, pesci danneggiati o specie non bersaglio. Questo è un passo importante per garantire la purezza e la qualità del prodotto finale a base di olio di pesce.
Successivamente, i pesci vengono lavati accuratamente per rimuovere sporco, sale o altri contaminanti. Ciò aiuta a mantenere gli elevati standard di igiene richiesti nella produzione di olio di pesce.
Estrazione dell'olio di pesce
Esistono diversi metodi per estrarre l'olio di pesce dal pesce, ma il più comune è il metodo della pressatura a umido. In questo processo, il pesce prelavorato viene cotto a una temperatura relativamente bassa. La fase di cottura ha due scopi principali: aiuta a scomporre i tessuti del pesce e a rilasciare l'olio, inoltre inattiva gli enzimi che potrebbero causare l'ossidazione dell'olio.
Dopo la cottura, il pesce viene pressato per separare l'olio dalle componenti solide e liquide. La miscela risultante contiene olio, acqua e solidi. Questa miscela viene quindi centrifugata per separare l'olio dall'acqua e dai solidi. La centrifugazione utilizza il principio della forza centrifuga per separare sostanze di diversa densità. L'olio, essendo meno denso dell'acqua e dei solidi, galleggia in superficie e può essere facilmente raccolto.
Un altro metodo di estrazione è il metodo di estrazione con solvente. Questo metodo viene utilizzato quando è richiesta una maggiore resa di olio. Solventi come l'esano vengono utilizzati per sciogliere l'olio dai tessuti del pesce. Tuttavia, questo metodo richiede passaggi aggiuntivi per rimuovere il solvente dall’olio e garantirne la sicurezza per il consumo umano.
Raffinazione dell'olio di pesce
L'olio di pesce grezzo ottenuto dal processo di estrazione contiene ancora impurità come acidi grassi liberi, pigmenti e composti che causano odori. Per migliorare la qualità, la stabilità e il gusto dell'olio di pesce, è necessario raffinarlo.
Il processo di raffinazione consiste tipicamente in diverse fasi. La prima fase è la sgommatura, nella quale il petrolio greggio viene miscelato con acqua o acido per rimuovere i fosfolipidi e altre sostanze gommose. Ciò aiuta a prevenire la formazione di sedimenti nel prodotto finale.
Successivamente, l'olio subisce la neutralizzazione. In questa fase, all'olio viene aggiunta una soluzione alcalina per rimuovere gli acidi grassi liberi. Gli acidi grassi liberi reagiscono con la soluzione alcalina formando sapone, che può essere facilmente separato dall'olio.
Dopo la neutralizzazione, l'olio viene sbiancato per rimuovere pigmenti e altre impurità colorate. Questo di solito viene fatto trattando l'olio con argilla o carbone attivo. Gli agenti sbiancanti assorbono i pigmenti, lasciando l'olio con un colore più chiaro.
Infine l'olio viene deodorato per eliminare eventuali odori e sapori sgradevoli. Ciò si ottiene riscaldando l'olio sotto vuoto e facendolo passare attraverso il vapore. Il vapore aiuta a portare via i composti volatili che causano odori.
Concentrazione di acidi grassi Omega - 3
In alcuni casi, potremmo voler produrre prodotti a base di olio di pesce con una maggiore concentrazione di EPA e DHA. Ciò può essere ottenuto attraverso un processo chiamato distillazione molecolare. La distillazione molecolare è un processo di distillazione ad alto vuoto che separa i diversi componenti dell'olio di pesce in base al loro peso molecolare.
Utilizzando la distillazione molecolare, possiamo aumentare la concentrazione di EPA e DHA nell'olio di pesce. Ciò risultaOlio di pesce ad alto contenuto di Dhaprodotti che sono più potenti e offrono maggiori benefici per la salute.
Incapsulamento
Una volta raffinato e, se necessario, concentrato, l'olio di pesce è pronto per essere incapsulato. L'incapsulamento è il processo di racchiudere l'olio di pesce in un softgel o una capsula. Ciò non solo rende più facile per i consumatori assumere l’olio di pesce, ma protegge anche l’olio dall’ossidazione e dal degrado.
OffriamoSoftgel vegani all'olio di pesceper coloro che preferiscono un'opzione vegana. Queste capsule molli sono realizzate con materiali di origine vegetale e forniscono un modo conveniente per consumare olio di pesce.
Controllo di qualità
Durante l'intero percorso di lavorazione dell'olio di pesce, vengono adottate rigorose misure di controllo della qualità. Campioni di olio di pesce vengono prelevati in varie fasi della produzione e testati per una serie di parametri, tra cui il contenuto di EPA e DHA, il livello di ossidazione, la presenza di contaminanti come metalli pesanti e pesticidi e la qualità microbiologica.
Questi test vengono eseguiti utilizzando tecniche analitiche avanzate nei nostri laboratori interni. Solo l'olio di pesce che soddisfa i nostri rigorosi standard di qualità è approvato per il confezionamento e la distribuzione.
Imballaggio e stoccaggio
La fase finale della lavorazione dell'olio di pesce è il confezionamento. L'olio di pesce incapsulato viene accuratamente confezionato in bottiglie o blister. I materiali di imballaggio sono scelti per proteggere l'olio di pesce dalla luce, dall'aria e dall'umidità, che possono causare ossidazione e deterioramento.
I prodotti a base di olio di pesce confezionati vengono quindi conservati in un luogo fresco e asciutto fino a quando non sono pronti per essere spediti ai nostri clienti. Condizioni di conservazione adeguate sono essenziali per mantenere la qualità e la freschezza dei prodotti a base di olio di pesce.
Conclusione
Il processo di produzione di olio di pesce di alta qualità è complesso e attentamente controllato. Dall'approvvigionamento del pesce al confezionamento finale, ogni passaggio è progettato per garantire che i nostri clienti ricevano un prodotto a base di olio di pesce puro, sicuro ed efficace.
Se sei interessato all'acquisto dei nostri prodotti a base di olio di pesce per la tua azienda o per uso personale, ci farebbe piacere sentire la tua opinione. Che tu sia un rivenditore che desidera immagazzinare i nostri prodotti o un consumatore interessato ai benefici per la salute dell'olio di pesce, possiamo fornirti le informazioni e il supporto di cui hai bisogno. Contattaci per avviare una discussione sull'approvvigionamento e scoprire come il nostro olio di pesce può soddisfare le tue esigenze.
Riferimenti
- Ackman, RG (1989). Lipidi marini e acidi grassi: chimica e applicazioni. Stampa CRC.
- Budge, SM, Iverson, SJ e Koopman, HN (2006). Una guida pratica all'analisi dei lipidi negli studi ecologici. Springer Scienza e media aziendali.
- Shahidi, F. e Wanasundara, ONU (1998). Oli di pesce: fonti, composizione, estrazione e stabilizzazione. Recensioni critiche in scienze alimentari e nutrizione, 38(6), 461 - 477.
